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健康小常识

吃鱼,有个部位千万别吃多 !

56爱爱了吗... 2016/11/27 21:15:27

我们都知道鱼不仅美味而且营养价值高,各式各样的鱼已经成了餐桌上必备的家常菜。但是,鱼身体中的这种重金属却危害极大,尤其是鱼的这个部位含量极高,爱吃鱼的伙伴们要注意啦!

  甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。其对胎儿和儿童的危害极大,能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。所以,孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。

吃鱼,有个部位千万别吃多 !

  鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多

  随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。

吃鱼,有个部位千万别吃多 !

  汞含量部位排名:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼子

  以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。

  鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。

吃鱼,有个部位千万别吃多 !

  小提示:

  选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。如果购买了七两以上的鲫鱼,也不用担心,因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全,不过最好不要吃鱼头了。

  建议大家去餐馆也要少点“泡椒鱼头”、“鱼头泡饼”等菜。另外,对于“孩子吃鱼脑更聪明,吃鱼子会变笨”的传统观念也需要改改:鱼脑普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃;而鱼子营养丰富,又少有重金属富集的问题,可以适量食用。

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